http://www.openmediavault.org/
FreeNASから派生したNAS構築用のOSだそうです。
Debianがベースになっていますが、NASに必要なツールをまとめてインストールしてくれます。
ちょっと使ってみた感じでは、それなりに使いやすい感じです。
HDDの増設も、コントロールパネルから行えます。
もちろん、IPアドレスとかユーザーとか、それなりの知識は必要ですが、それでもUbuntuやCentOSを一からインストールするよりはずっと楽だと思います。
当然ながら、samba(Windows)だけでなく、netatalk(Mac)も使えます。
（もっとも、MacのOS X 10.10からは、afpではなくsmbが標準になったそうですが）
なお、VortexBoxのように、CDやDVDを自動でリッピングする機能は持っていません。
プラグインで、iTunesのサーバー（daapd）、AirPlay、DLNAサーバーの機能も追加できます。
「オーディオ用」という看板が必要でなければ、これでNASを組むののも有りかなと思います。
余っているパソコンにもインストールできますが、せっかくならHDDを複数台搭載できるPCのほうがいいかなと思います。